Поварское и кондитерское дело + Сыроделие

Специалист по поварскому и кондитерскому делу готовит сам или контролирует приготовление блюд и кондитерских изделий, разрабатывает рецепты. Творчески подходит к рабочему процессу и меняет технологии приготовления блюд.

Повар или кондитер:

• контролирует качество, условия и сроки хранения исходных продуктов;
• заготавливает полуфабрикатов и учетом продуктов;
• поддерживает технологии и рецептуры приготовления блюд;
• предлагает улучшения для рецептов и способов подачи блюд;
• разрабатывает меню и технологические карты новых блюд;
• придумывает оригинальные и необычные подачи готовых изделий;
• следит за исправностью кухонного оборудования;
• соблюдает санитарно-гигиенические правила и поддерживает чистоту на рабочем месте.

Повар или кондитер работает в ресторанах, кафе, гостиницах, санаториях, домах отдыха и других заведениях общественного питания. Должен обладать хорошей зрительной, обонятельной и вкусовой чувствительностью, творческими способностями и эстетическим вкусом, быть аккуратным и коммуникабельным.

Это мастер, который превращает молоко во вкусный и качественный сыр. Он отвечает за процесс производства: от приема и обработки молока до формования, созревания и хранения готового продукта. Следит за соблюдением технологий и контролирует качество сырья, чтобы сыр получился идеальным.

Сыроделы востребованы на сыроварнях, молочных предприятиях, фермерских хозяйствах и пищевых производствах.

Специалист знает, как работать с молоком, заквасками и ферментами. Умеет готовить разные сорта сыра: гауда, бри, моцарелла и др. Разбирается в технологических процессах и может организовать собственное производство. Для работы важны внимание к деталям, любовь к своему делу и готовность учиться новому. Профессия сыродела — для тех, кто ценит качество и мечтает создавать полезные продукты.